八分之茶遇十分之水，得十分茶。

十分之茶遇八分之水，得八分茶。

所以水说：什么样的水适合泡茶？

纯净水
矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。

矿泉水
富含微量矿物质，使茶汤色佳、香气足、清爽甘甜，适合追求茶汤丰富层次的茶友。

自来水
自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。

山泉水
古人常认为山泉水是泡茶的上佳之选。山泉水经过山体的自然过滤，水质清澈，且含有丰富的矿物质，能够提升茶的口感和香气。

雨雪水

古人也有收集雨雪水来泡茶的习惯。尤其是梅花上的雪水，被认为是最为清雅的水源，能增添茶的芬芳气息。不过，由于雨雪水的收集和使用受到季节和气候的限制，因此并不常见。

江河湖水
在古代，一些清洁的江河湖水也被用来泡茶。这些水源流动性强，含有丰富的微生物和矿物质，有助于提升茶的滋味。然而，由于江河湖水可能受到污染，因此在使用前需要经过适当的处理。

空气含量高的水
水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。

杂质和细菌含量低的水
这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。

一杯好茶的诞生，离不开水的浸润，想要喝上醇厚、灵动鲜爽的白茶，就要选择合适的水冲泡！